Es sin duda el lugar con mejor servicio de Bs As ademas de poder probar carnes autoctonas de Argentina (ñandu, yacare) podes elegir un excelente vino y saber que va allegar a tu mesa con la temperatura adecuada y en el momento desado imperdible

El Baqueano es de los pocos restaurants en Buenos Aires que ofrece carnes autóctonas argentinas como llama, ñandú, liebre, yacaré, cordero y demás delicias australes.

El concepto del lugar es que puedas degustar diferentes carnes autóctonas en una cena de 8 pasos que cambia todas las semanas y que incorpora características de la gastronomía contemporánea (tomando de inspiración la comida molecular de Ferran Adriá).

El día que fui nos tocó para empezar una sopa fría de tomate, un carpaccio de salmón blanco con pantumaca y un carpaccio de llama con alcaparras, después de plato fuerte degustamos ñandú, liebre en 3 cocciones y una gyozas de yacaré increíbles, y para terminar probamos dos postres muy frescos con fusión de frutas, helado y una madera dulce y comestible (si es madera de árbol!). Todo espectacular.

Si les gusta el vino pueden elegir tomar el menú degustación con un meridaje de vinos de acuerdo a los platos que vayan comiendo. Lo recomiendo!

El dueño y chef se llama Fernando Rivarola y realmente es un apasionado de lo que hace, se nota en el detalle y creación de todos sus platos. Recomiendo visitar El Baqueano si quieren aventurarse a degustar nuevos sabores y pasar una linda noche :D

Excelente los platos, muy creativo y buena atencion en cada plato. una experiencia increible

Fuimos con un grupo de amigos y aparte de comer bien, fue muy divertido comer carnes que uno no cena habitualmente por la impresión que generó algunos nombres de animales entre nosotros y la grata sorpresa de saborear carnes muy ricas!

Restaurante bastante interessante para fugir da cozinha internacional ou das parrillas que dominam a gastronomia porteña, esse cria pratos com inspiração local e utiliza carnes e outros ingredientes típicos da Argentina. A tradição gastronômica recuperada, recriada e reapresentada de forma moderna mas sem perder as raízes.

O ambiente tem uma iluminação baixa, mas interessante, e dominam os detalhes em vermelho e preto, inclusive nas toalhas das mesas (pretas) e no uniforme das garçonetes, o que dá um tom curioso ao local.

O menu degustação varia de acordo com a disponibilidade de ingredientes, tanto nos pratos como na quantidade de passos. Quando fomos, início de fevereiro de 2011, estava o que se vê na foto, 8 passos (com mais 2 passos extras, um salgado e um doce):

- A: Empanadinhas: de carne, queijo e milho com frango;
- 1: Carne de lhama, queijo de cabra e beringela a escabeche;
- 2: Carpaccio de lagostim com brotos e flores;
- 3: Jacaré com roquefort e confit de cebola;
- 4: Cozido de javali com trigo mote e molho de trigo;
- 5: Avestruz com purê de baunilha e gengibre em conserva;
- 6: Porco com pão amanteigado, molho criollo;
- B: Sorbet de menta com chocolate;
- 7: Crepe rosa de uva e figo e sorbet de pêssego;
- 8: Cayote (uma fruta típica) com nozes e queijo de cabra e sorbet de uva branca.

Todos os passos foram explicados quanto aos ingredientes e da combinação, podendo ser em inglês ou espanhol. Achei esse cuidado com relação ao idioma interessante.

O preço chega a ser um atrativo, pagamos 210 pesos (R$90 ou US$50) por pessoa, incluindo um drink e duas taças de vinhos muito gostosos (Ave Malbec Tinto e Algodón Torrontes Branco).